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[오늘 저녁식사 메뉴는 전복죽] 전복죽 만드는 방법 비법 대공개

언제나 여행 중 2019. 7. 6. 23:11

 

맛있는 전복죽 만들어 먹기 프로젝트를 시작하면서

지난 6월 27일 목요일, 직원 전ㆍ출입 회식이 있던 날.

목포에서는 전복, 홍어를 주문하고, 서울 마장동 시장에서는 소고기 육사시미 부위를 특별 주문하고...

그다음 생고기를 좋아하지 않는 직원들을 위한 메뉴를 별도로 주문하는 등등해서...

회식을 했었죠.

.

그날 저녁 저는 어떻게 집에 들어갔는지 기억이 전혀 없는 것이 어쩌면 당연한지도... ㅎㅎㅎ

.

아무튼 이렇게 회식을 하고 난 후 목포에서 올라온 전복을 너무 많이 주문했는지,

많이 남아서 집 냉장고로 위치를 이동시켜 고이 보관하게 되었고,

그러다가 어제...

집에서 아재를 위한 내조를 다하고(???) 계시는 김 여사님으로부터

사무실에서 열심히 일하다가 불금의 퇴근 직전에 있던 아재에게 한 통의 전화가 걸여왔답니다.

여사님 ... 투덜투덜..."나 전복 손질하다가 칼에 손 찔렸단 말이야~~!!!"

아재... "그래서 어쩌라고...??? 알았어...!!! 빨리 퇴근할게...!!!"

.

그리고 퇴근... 집 도착...

아재 왈 "전복은 칼로 손질하는 게 아니다. 숟가락으로 하는 거지..."

메롱~~ ㅋㅋㅋ

이렇게 맛있게 음식 만들어 먹으라고 1Kg에 4.5만 원을 주고 주문한 전복을 10일이 다 되어 가도록 그냥 두었다가 이제서야 손질하게 되었던 것이죠.

그리고 오늘...

여사님께서 저녁식사는 전복죽을 만들어 먹자며 미션을 주는 것 아니겠어요.

사실 귀찮고 안 먹으면 그만이지만, 전복죽 안 만들었다가 그 후한을 어떻게 감당하려고...

그래서 전복죽 만들어 먹기 프로젝트를 추진하게 되었답니다.

그럼 이렇게 만들어진 전복죽 어떻게 만드는 것일까요...?

아래에서 시작합니다.


전복죽 만들기...이거 어렵지 않아요~~!!!

한 번만 해보면 별것도 아닌 것이건만...

뭐 그리 대단한 거라고...

전복죽 만들기 재료 찾기

 

1. 가장 먼저 냉장고를 열어서 전복죽에 넣을 만한 재료가 뭐가 있는지를 살펴본다.

   냉장고를 보니 여사님께서 음식을 만들고 남겨둔 호박과 당근 채 썰어 놓은 게 보인다.

   그럼 저거는 그냥 꺼내어서 쓰면 되는 것이고...

   여기에 양파만 추가하면 Ok~~

2. 두 번째로 찹쌀과 일반쌀, 그리고 현미를 적당히 썩어서 물에 불려둔다.

   * 단, 적당한 비율이 어떻게 되는지는 모르니 알아서들 입맛대로 비율을 섞으시길...

   * 쌀을 불리는 시간은 3 ~ 4시간 정도면 될 것 같은데... 잘 모르겠네요... ㅎㅎ

3. 내 입맛 대로... 통마늘 준비...

4. 간을 맞춰야 하니 소금 준비... (누구는 굵은소금 쓰라는데... 없음... 그래서 맛소금으로 대체...)

이렇게 하면 준비 끝...

그럼 백종원 표가 아니라 우리 집 아재 표 전복죽 만들기를 시작합니다.

 

전복죽 만들기 시작...

 

전복죽 만들기...

이거 한 번만 해보면 별것 없어요~~. ㅋㅋ

1. 주방 싱크대 위에 재료를 냄비에 투입 순서대로 배열한다.

3~4시간 불린 쌀, 냉동 보관되었던 전복 내장, 그리고 죽에 들어갈 야채들...

그런데... 전복살이 안 보이네... 어디 갔지...?

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일단 여사님께서 음식을 만들고 남겨놓은 호박과 당근을 칼로 다시 잘게 썰어 놓고,

그다음 양파를 채 썬 다음 잘게 다지듯이 썰어 놓는다.

2. 가스레인지 불 붙이고 냄비에 참기름 듬뿍 뿌려서 가열한 다음 야채를 볶는다.

 가스레인지 불 붙여 냄비를 가열하면서,

냄비에다가 죽이 구수해지도록 참기름을 붓고 싶은 만큼 듬뿍 붓는다.

그런데... 참기름 너무 많이 부으면 마님들이 뭐라 하시니(비싸다고) 조심조심해 가면서 듬뿍 부으세요~~^^

그리고 참기름이 끓기 시작하면 다져 놓은 야채를 냄비에 투하합니다.

그다음 잘 저어서 야채를 익힌 후 약한 불로 계속 가열되도록 해놓고

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그다음...

3. (순서가 좀 그렇기는 하지만) 전복내장과 전복살을 먹기 좋게 자른다.

 냉동되어 있던 전복내장을 가로 x 세로 1.5Cm 크기라 자른다.

요렇게 전복내장을 적당한 크기로 잘라놓으면 되고,

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그다음...

 전복살도 적당한 크기로 먹기 좋게 자른다.

 

* 사실 전복내장과 전복살도 음식 조리 시작하게 전인 재료를 준비할 때 손질이 되어 있어야 하는 것이지만,

오늘은 바빠서 순서가 좀 바뀌었을 뿐, 그냥 그러려니 해주세용~~.^^

4. 냄비 속 야채 위에 전복내장과 전복살을 투하하고 다시 볶는다.

 냄비 속에 넣는 순서가 전복내장이 먼저 들어가든 아니면 전복살이 먼저 들어가든...

아니면 두 재료를 함께 넣든... 뭣이 중요해...

넣고 볶으면 되는 것이지... 않겠어요~~. ㅎㅎㅎ

어찌 되었거나, 이렇게 해서 잘 볶아줍니다.

저걸 볶는다고 해서 전복살이 다 익을 때까지 볶을 필요는 없는 것 같고,

그냥 적당히 재료들 간의 맛이 뵈일 정도로만 볶으면 되지 않을까요.

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5. 물에 불려놓은 쌀 투하... 그리고 또 볶는다.

야채와 전복내장, 전복살을 잘 볶았다면,

그다음 그 위에다가 물에 불린 쌀을 부어 넣습니다.

실감 나게 GIF 애니로 보면...

어떠세요. 참 쉽죠.

이렇게 불린 쌀을 넣었다면,

다시 조리용 큰 숟가락(?)으로 냄비 속 재료들을 저어가면서 볶는다.

얼마나 복야 하면... 그런 것은 어디 정해져 있는 것이 없으니 그냥 적당히 볶으면 되는데,

재료들 간의 맛들이 서로 뵈일 정도로... 이왕이면 참기름이 구수하게 잘 스며들 정도로 볶으면 되지 않을까요!!!

이렇게 재료들을 적당히 볶았다면...

그다음은 물을 부어서... 그것도 많이 부어서 끓이면 됩니다.

* 여기서 Tip :

죽을 끓이는데 소요되는 시간은 죽의 양에 따라 다르겠지만, 오늘 만든 3인분 정도는 불 강도를 조절해가면서 대략 30분 정도 소요되었답니다. 그러니 부어야 하는 물의 양도 꽤나 많아야 되겠죠!!!

6. 전복죽 간하기.

불린 쌀을 넣고 볶은 다음, 물까지 부어 본격적으로 죽 만들어지기 시작하면,

소금으로 간단하게 간을 합니다.

 누구는 굵은소금을 쓰라는데,

우리 집에 그런 게 있는지 몰라서 그냥 가스레인지 옆에 있는 양념통의 소금을 사용하여 일단 대충 간을 해 보겠습니다.

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전복죽에는 특별하게 이것저것 간을 하는 것 같지는 않더라고요.

그래서 저도 간단하게 소금으로만 간을 했지만,

야채를 꽤나 많이 넣었으니... 맛이 어떨지는... 아래에서 계속 이야기하겠습니다.

 

소금으로 간을 한 다음에는 개개인의 입맛에 따라서...

저는 마늘이 음식에 들어가지 않으면 좀 그렇더라고요.

그래서 통마늘을 저렇게 넣어서 먹어도 좋고, 아니면 입맛 대로겠지만, 밤ㆍ은행ㆍ인삼 등을 넣어서 먹어도 좋지 않을까요.

7. 마지막으로 쌀이 죽이 될 때까지 약한 불로 계속 끓인다.

불린 쌀이 완전히 익을 때까지는 생각보다 많은 시간이 걸린다는 사실을 꼭 알아야 하는데,

중요한 것은 3인분 기준으로 30분 정도를 끓인다고 하면 그만큼 많은 물이 필요하다는 사실 잊지 마세요~~^^

이렇게 만들어진 전복죽 과연 맛있을까요?

아재가 만들어 가족이 먹는 전복죽은 이렇게 완성되었습니다.

과연 맛은 어떨까요?

큰 그릇에다가 죽을 한 그릇 가득히 담아서...

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식탁으로 이동한 다음...

숟가락에 죽과 함께 통마늘 하나를 얹어서 한입 쏘~~ 옥~~ 해보니...

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둥 둥 둥...

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맛있다... ㅎㅎㅎ

이렇게 오늘 미션 클리어하였답니다.

마 치 며. . .

한 달에 한 번 할까 말까 한 가족들을 위한 아재의 요리 미션...

오늘은 전복죽이었습니다.

내가 만들어서 맛있게 가족들이 먹어만 준다면...

이 또한 하나의 소소한 행복이 아닐까!

그렇다고 매일 요리를 하라면...

단호히 나는 이렇게 말할 겁니다.

"나는 셰프가 아니다"라고 말이죠... ㅋㅋㅋ

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한 달에 한 번을 모를까~!!! ㅎㅎㅎ

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오늘도 작은 행복은 이렇게 찾아왔답니다~~.

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감사합니다.

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